Вяленые помидоры

Совсем скоро начнётся мой любимый сезон — овощи и фрукты в неограниченном количестве по приемлемой цене )).
Сегодняшний пост посвящается всем ценителям итальянской кухни и любителям вкусной и полезной еды. На повестке дня — любимое блюдо Средиземноморья — вяленые помидоры, приготовленные домашним способом. Использовать их можно в любом блюде, но мне больше нравится в салатах и пасте.

Приготовить вяленые помидоры очень просто. И самое главное, не надо ждать очередного отпуска, чтобы привезти домой баночку вкуснятины.

Продукты:

спелые томаты (небольшого размера, например сорт “сливка”) – около 1кг на противень
свежемолотый чёрный перец или ваша любимая смесь из перцев
крупная морская соль
орегано, базилик и другие ваши любимые сухие травы
чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
оливковое масло “Extra Virgin” или рафинированное подсолнечное масло

Как готовить:

1. Спелые томаты вымыть и хорошо обсушить.

2. Затем нарезать на половинки, убрать из них плодоножки чайной ложкой и разрезать на четвертинки. Сердцевинки помидоров можно использовать для приготовления томатного соуса, например.

3. На противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как они сильно уменьшаются в размере). Посолить крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. В каждый помидор капнуть оливкового или растительного масла. У меня был припасён набор масел с разными вкусами из Испании, я выбрала с розмарином и чесноком. Запах стоял необыкновенный в квартире на протяжении всех 3,5 часов.

3. Духовку нагреть до минимальной температуры (около 100°C) и отправить туда противень с помидорами. Вялить помидоры от 3 до 5 часов, в зависимости от размера и степени приготовления, периодически приоткрывая на время дверцу духовки.

Важно! Помидоры главное не пересушить до состояния сухих и ломких. Они должны оставаться слегка влажными и легко гнуться.

4. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

5. На дно стеклянной банки налить немного масла. Затем положить нарезанный лепестками зубчик чеснока и любимые травы (сухие или свежие). Наполнить банку, чередуя, специи с помидорами и подливая масла. В самом конце помидоры совсем слегка придавить и полностью залить маслом. Если масло не будет закрывать помидоры, то они могут испортиться.