«LCHF питание не запрещает сладости, оно их преображает». Мне очень нравится такая формулировка кондитеров. Разве может натуральный продукт сравниться с искусственными добавками, эмульгаторами и прочими непонятными названиями, написанными длиннющей строкой в составе любого магазинного кондитерского изделия? Никогда!
Я продолжаю кондитерские эксперименты без сахара, на кокосовой или миндальной муке. Результат оправдывает все ожидания.
Сегодня в меню — домашние конфетки «Рафаэлло» без выпечки — нежное лакомство для милых дам, как раз к нашему празднику.
Отлично подходят к кофе или цветочному чаю. И готовятся совсем не сложно, зато приятно удивят ваших гостей )).
Как и в предыдущем рецепте Сукрин можно заменить обычным сахаром.
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла
- 3 шт. желтка
- 60 мл сливок
- 25 шт. миндальных орешков (примерное кол-во)
- 3 ст. л. Сукрина
- 1,5 ст. кокосовой стружки
- 2 ст. л. миндальной или кокосовой муки
Для крема:
- 175г сливочного масла
- 100мл сливок (20-40% жирности)
- 5 шт желтков
- 1/3 ст. Сукрина
- 1 ст. ложка ликёра Амаретто или ваниль (по желанию)
Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовить крем: смешать сливки с желтками и Сукрином. Довести до загустения (примерно 60-70 градусов), постоянно помешивая венчиком. В оригинальном рецепте написано довести до кипения, я этого не сделала, так как крем мог свернуться в хлопья.
Шаг 2. Остудить и взбить с рамягчённым маслом, добавляя в масло яичную массу небольшими порциями. Сюда же по вкусу добавить Амаретто или ваниль. Немного охладить.
Шаг 3. Миндаль залить кипятком и подождать несколько минут. Теперь орешки легко очистятся от шкурок.
Шаг 4. Достать из холодильника крем, добавить в него стакан кокосовой стружки и муку, перемешать. Должна получиться лепкая и нежная масса.
Можно муку не добавлять в крем. Тогда конфеты получатся более нежные, но сформовать их будет сложнее.
Шаг 5. Разделить массу на шарики (у меня получилось 25 штук), положить в каждый по одному орешку, сформовать их и обвалять в оставшейся стружке. Убрать в холодильник.
Через 15-20 минут достать и наслаждаться нежным вкусом.
Приятного аппетита!
Оставайтесь на связи!
Instagram
Facebook
Вконтакте
